Торт-мороженое с меренгой и фруктами

Ингредиенты на восемь порций

• миндаль - 30 г
• сахар - 180 г
• кофе растворимый - 1 шт.
• лимоны - 1 шт.
• сливки - 33 г
• йогурт - 300 г
• персики - 1 шт.
• малина - 1 стак.
• ликер - 2 шт.

Шаги приготовления

1. Миндаль залить горячей водой на 15 мин, затем снять с него кожицу. Очищенный миндаль подсушить на сковородке, но не поджаривать. Охладить и измельчить в блендере в муку. Добавить к миндальной муке 60 гр сахара, перемешать.

2. К охлажденным белкам добавить лимонный сок и взбить миксером, увеличивая обороты до плотной пышной массы. В конце, продолжая взбивать, добавить сахар (60гр) и растворимый кофе.

   

3. Затем в несколько приемов ввести в белки миндальную муку, размешивая ложкой снизу вверх. На листе бумаги для выпечки нарисовать круги нужного размера, перевернуть на другую сторону и положить на противень. Ложкой или при помощи кулинарного мешка выложить меренгу, отступая от края кругов на 1см. У меня получилось три круга, хотя для торта-мороженного будет достаточно одного. Остальные коржи пойдут на изготовления другого торта.

   

4. Выпекать (или подсушивать) меренгу при температуре 100 градусов 2-2.5часа. Затем охладить, не вынимая из духовки. Удобно приготовить меренги заранее.

   

5. Сливки взбить вместе с йогуртом и сахаром (60гр) до увеличения в объеме и уплотнения. Разделить на две части.

   

6. В одну часть добавить поломанную на кусочки меренгу половину персика, порезанного на кусочки.

   

7. Бока и дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки или пищевой пленкой. Выложить сливочную массу с меренгой и персиком, разровнять. Поставить в морозилку на 15мин

   

8. Во вторую часть взбитых сливок, продолжая взбивать, добавить малиновый сироп и ликер.

   

9. Малиновый сироп: к малине добавить немного воды, сахара по вкусу, закипятить и затем протереть через сито, освобождая от косточек.

   

10. На слой сливок с меренгой выложить малину.

    

11. Сверху вылить малиновые сливки. Поставить в морозильник на 6 часов.

    

12. Перед подачей торт вынуть из формы, снять бумагу и украсить сверху дольками персика или по своему усмотрению.

    

13. Приятного аппетита!