Тирамису с мандариново-сливочным муссом и шоколадом

Ингредиенты на одна порция

• яйцо - 3 шт.
• мандарины - 12 шт.
• сахар - 6 ст.л.
• сахар - по вкусу
• мука - 6 ст.л.
• желатин - 5 г
• сухое молоко - 6 ст.л.
• маскарпоне - 250 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сливки 35-38% - 250 г
• ванилин - по вкусу
• ванильный сироп - 60 мл
• сливки 33-35% - 1 пачка
• шоколад горький - 150 г
• вода - 4 ст.л.
• сахарная пудра - по вкусу

Шаги приготовления

1. Угощайтесь.

2. Мандарины очищаем от кожуры.

   

3. измельчаем погруженным блендером в пюре

   

4. Затем протираем через сито. у меня получилось 350 мл. сока.

   

5. Получается вкусный сок с мякотью, добавляем сахар по вкусу (я добавила совсем немного т. к. мандарины были сладкими). Разводим желатин или агар по инструкции на пачке и соединяем с мандариновым соком. Отправляем в холод до застывания.

   

6. Яйца взбиваем с сахаром. Вводим сухое молоко и ванилин, продолжая взбивать. Затем добавляем муку с разрыхлителем. Перемешиваем до однородной массы. Выливаем тесто на лист застеленный пекарской бумагой. Выпекаем в разогретой духовке до 180 г 10-15 минут до зарумянивания.

   

7. Еще теплый бисквит отделяем от бумаги и разрезаем на ровные 3 части, обрезав неровные края.

   

8. Застывшее мандариновое желе, перемешать венчиком.

   

9. Взбиваем сливки с загустителем, добваляя постепенно маскарпоне и сахарную пудру (совсем чуток). отбираем немного крема для внешнего украшения, а оставшуюся часть продолжаем взбиватьс мандариновым желе.

   

10. Получается мандариново-сливочный мусс, вкуууусный.

    

11. Шоколад топим в микроволновой печи. Затем разбодим водой или сливками, перемешиваем до однородной консистенции.100 грамм на торт, а 50 грамм на мандаринки.

    

12. Собираем торт: корж пропитывем сиропом, совсем немножко. Затем смазываем шоколадом.

    

13. Аккуратно наносим мусс, чтобы все было равномерно можно воспользоваться кондитерским мешком.

    

14. Итак поступаем с другими двумя коржами. Затем весь торт обмазываем оставшимся муссом. (Можно и не обмазывать).

    

15. Бока торта обмазываем сливочным кремом, а верх остатками мусса. Затем вилкой делаем рисунок, вертикальные и горизонтальные штрихи.

    

16. ...

    

17. Отправляем в холодьник на ночь. Утром украшаем листиками мандаринов, мандринками в шоколаде. Я еще сделала бантики из абрикосовой пастилы.

    

18. ....

    

19. Приятного аппетита.

    

20. Для мандаринок в шоколаде берем дольки мандарин у которых кожица целая. Шоколад топим в микроволновой печи, немного даем остыть. Когда шоколад начнет густеть, окунаем поочередно дольки в шоколад и вынимая ставим на решетку. Даем застыть шоколаду полностью, можно поставить в холод. Приятного аппетита.