Торт с вишней и шоколадным муссом

Ингредиенты на десять порций

• мука - 90 г
• яйца куриные - 4 шт.
• сливочное масло - 50 г
• шоколад - 100 г
• сахар - 100 г
• какао - 30 г
• соль - 1 щепотка
• шоколад - 200 г
• сливки 33-35% - 400 г
• яйца куриные - 5 г
• сливочное масло - 60 г
• сахар - 80 г
• ванильный экстракт - 1 ст.л.
• желатин - 5 г
• сахар - ½ стак.
• вода - ¼ стак.
• лимонный сок - 15 мл
• вишня - 500 г
• сахар - 30 г
• бальзамический уксус - 2 ст.л.
• кукурузный крахмал - 3 ч.л.

Шаги приготовления

1. Смешать муку, какао и соль.

2. Растопить шоколад со сливочным маслом. Остудить.

   

3. Яйца взбить с сахаром, до пышной массы, около 5 минут.

   

4. В яичную смесь за пару приемов добавить мучную смесь.

   

5. Добавить растопленный шоколад с маслом и аккуратно перемешать.

   

6. Выложить тесто в форму 20-22 см, застеленную бумагой.

   

7. Выпекать при 180 С, около 25-30 минут. Остудить и разрезать корж на две половинки.

   

8. Проварить вишню с сахаром и бальзамическим уксусом, около 5 минут, добавить крахмал, поварить еще пару минут.

   

9. Остудить вишню.

   

10. Для мусса растопить шоколад со сливочным маслом, 40 мл сливок.

    

11. Сироп для пропитки сварите из воды и сахара, добавьте сок лимона.

    

12. Разделите желтки и белки. Белки взбить до мягких пиков, добавить половину сахара, и взбить до твердых пиков.

    

13. Желтки взбить с остальным сахаром и ванилью.

    

14. Растопленный шоколад соедините с взбитыми желтками, добавьте растопленный желатин в 2 ст. л. воды. Ввести часть взбитых белков, аккуратно перемешайте и введите остальной белок.

    

15. Сливки взбейте до мягких пиков.

    

16. Соединить сливки с шоколадно-яичной смесью. Поставить в холодильник на 30 минут.

    

17. Поставить борта формы на блюдо, уложить корж, пропитать его сиропом. Выложить половину вишневой смеси.

    

18. Затем выложите мусс, повторить слои. Убрать торт в холодильник на 8 часов.

    

19. Украсить торт по своему желанию.