Мильфей с муссом из белого шоколада
Фотография готового блюда мильфея с муссом из белого шоколада
- Время приготовления: 5 мин
- Порций: 1
- Калорий: 85 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
То, что мы привыкли называть Наполеоном, в Италии носит имя миллефолье (mille foglie- в переводе тысячелистник), а во Франции поэтично именуют мильфей (mille-feuille) - божественный десерт из крема между прослойками из нежного теста. Происхождение этого кулинарного шедевра весьма туманное. Его считают французским блюдом, но корни тянутся в итальянский Неаполь, где мильфей (или миллефолье) был любимым яством местной кухни. Только был он не сладким, а состоял из шпината, сыра и песто. Разновидностей мильфеев - великое множество, и сладких и соленых, но классический мильфей для кулинаров и гурманов - это, в первую очередь, нежный десерт. Лакомство стало бестселлером, потому что для искусного кулинара - это шанс проявить всю свою неисчерпаемую фантазию, изобретательность и мастерство. О популярности блюда говорит тот факт, что в некоторым странах - например, в Австралии - проводятся ежегодные гастрономические конкурсы-фестивали на звание мастера лучшего мильфея. Мой мильфей состоит из слоев теста с какао и белоснежного мусса на основе белого шоколада и сливок. Попробуйте приготовить рецепт мусса из белого шоколада. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Готовим мильфея с муссом из белого шоколада
Ингредиенты на одна порция
- мука - 100 г
- какао - 50 г
- масло сливочное - 80 г
- сливки - 600 мл
- сахар - 230 г
- шоколад белый - 200 г
- желатин - 10 шт.
- соль - 1 щепотка
- яйцо - 6 г
- ванилин - по вкусу
Шаги приготовления
-
Растопить сливочное масло на слабом огне.
-
Яйца соединить с 150 гр сахара, ванилином и щепоткой соли в большой (готовая масса увеличится в объеме вдважды) миске или кастрюле, подходящей для водяной бани.
-
Перенести миску на огонь и взбивать содержимое миксером при слабом кипении виды в нижней кастрюле, пока масса не вырастет вдвое. Вот какая она в начале взбивания:
-
И вот какой становится:
-
Снять с водяной бани и продолжать взбивать, пока масса не остынет. Масса получается густая и кремообразная.
-
Через 20 минут:
-
Соединить массу с просеянной мукой, какао и растопленным маслом, добавляя их понемногу, по одной ложке, вперемешку, один за другим: ложка муки, затем ложка какао, затем ложка масла и все снова (масло к этому моменту не должно быть горячим). Перемешивать ложкой или лопаткой снизу вверх легкими движениями, чтобы масса не осела.
-
.....
-
Нарисовать на бумаге для выпечки размером с противень круги, диаметром 13 см. У меня помещаются 4 круга.
-
Вливать массу в центр и заполнить массой весь круг, не выходя за его края. Масса густая, послушная.
-
На один круг идет одна столовая ложка с горкой массы, которую удобно размазывать по кругу силиконовой кистью.
-
Выпекать при 200 около 3- 4 минут или, пока коржи не пропекуться. Повторить операцию несколько раз, пока у вас не будет минимум 14 коржей.
-
Замочить желатин в холодной воде. Мелко порубить белый шоколад и растопить его на водяной бане. Емкость с белым шоколадом не должна касаться поверности кипящей воды, иначе белый шоколад может свернуться.
-
Взбить сливки.
-
Растопить оставшийся сахар (80 гр) с 80 мл воды до образования сиропа. Ввести в сироп желатин.
-
Влить сахарный сироп на растопленный шоколад и перемешать. Остудить слегка.
-
Соединить шоколадную массу со взбитыми сливками. Получается мусс из белого шоколада.
-
Выложить столовую ложку мусса в центр блюда для торта. Пометсить сверху первый корж. Смазать корж шоколадным муссом.
-
Поместить сверху второй корж, смазать и его муссом и продолжать, пока хватит коржей.
-
...
-
Смазать весь готовый торт оставшимся муссом.
-
Украсить по желанию.
Комментарии к рецепту
Как же всё у тебя аппетитно!!!
Школова, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!
Здравствуйте Школова!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
Попробовали сегодня мильфея с муссом из белого шоколада, просто класс!!!
+++,
муж в восторге))))))))))))
А какие-то принципиальные отличия от мусса из белого шоколада?
Как же аппетитно.
Очень давно приметила этот рецептик мильфея с муссом из белого шоколада.
Получилось просто чудесно!
Школова спасибо Вам большое за этот рецепт!
Шикарный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья!
Спасибо. Рецепт на высшем уровне.
Приготовила мильфея с муссом из белого шоколада на ДР Любимого.
Всем понравилось!
Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)
Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать, но вышло вкуснее ожидаемого!
Школова, спасибо огромное за такой вкусный и простой в приготовлении рецепт мильфея с муссом из белого шоколада!
Делала мужу на день влюбленных-все легко и сразу получилось!