Тоффи пудинг

Ингредиенты на две порции

Дополнительно:

• Английский крем/карамельный соус/ мороженое – для подачи

Шаги приготовления

1. Тоффи пудинг или финиковый пудинг - классический английский десерт. Приготовленный с добавлением финикового пюре, приправленный пряностями и теплыми зимними специями, этот пудинг обладает невероятно аппетитным ароматом и соблазнительным вкусом с нотками карамели.

2. Этот вариант английского пудинга относится к запеканкам, т. е выпекается в духовке и, как правило, подается в горячем или теплом виде. Приготовленный таким образом пудинг получается сочным и обладает довольно плотной, пористой текстурой, напоминающей кекс.

3. Тоффи пудинг традиционно подают, дополнив карамельным соусом или кремом англез (заварным кремом). Любители более пикантных вкусовых ощущений непременно оценят сочетание горячего финикового пудинга с шариком мороженого. Приятный контраст жара и холода, вкуснейший соус из подтаявшего сливочного мороженного - блаженство в чистом виде!

4. Сегодня предлагаю приготовить тоффи пудинг по рецепту Джейми Оливера. Этот сочный, пряный и ароматный десерт - простое в приготовлении и очень вкусное лакомство, которое станет настоящим украшением праздничного стола. Попробуйте!

5. Подготовьте ингредиенты по списку.

   

6. Залейте 2 пакетика чая Эрл грей чашкой кипятка (300 мл) и дайте настояться 3-4 минуты.

7. Тем временем очистите финики от косточек, обдайте кипятком. Затем горячую воду слейте, поместите финики в подготовленную емкость с чаем и дайте настояться 10 минут.

   

8. Тем временем подготовьте муку. Для приготовления пудинга традиционно используются самовосходящая мука, т. е. мука с разрыхлителем в составе. Приготовить такую муку в домашних условиях несложно - просто смешайте пшеничную муку с разрыхлителем, дважды просейте и добавьте щепотку соли.

   

9. Теперь займемся тестом: смешайте размягченное сливочное масло и сахар. Взбейте все миксером до растворения сахара.

   

10. Затем, добавляя по одному, вмешайте в смесь яйца.

    

11. К полученной жидкой основе постепенно, небольшими порциями, добавьте подготовленную муку.

    

12. Финики с чаем измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте финиковое пюре в тесто и тщательно все перемешайте.

    

13. Добавьте какао и молотую корицу. Я также добавляю немного ароматизатора ром. Можно добавить мускатный орех.

    

14. Тщательно все перемешайте и поместите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для запекания. Готовить пудинг можно как в одной большой форме, так и в нескольких порционных формах.

    

15. Поместите пудинг в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 45-50 минут. Порционный вариант будет готов быстрее - через 25-30 минут. Готовность проверьте, проткнув пудинг деревянной шпажкой. Если шпажка выходит чистой - пудинг готов.

    

16. Украсьте пудинг английским кремом, карамельным соусом или дополните шариком мороженого.

    

17. Тоффи пудинг готов! Приятного аппетита!