Котлеты из пангасиуса с яйцом и сыром

Ингредиенты на шесть порций

• 500 г филе пангасиуса (др. белой рыбы)
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 50-60 г твердого сыра
• 3-4 дольки чеснока
• 35-40 г овсяных хлопьев (или 3-4 ломтика белого батона)
• небольшой пучок зелени
• 0,5 ч.л. Итальянских трав (необязательно)
• соль, перец
• панировочные сухари
• 3-4 ст.л. растительного масла

Шаги приготовления

1. Размороженную рыбу промываем и промокаем воду бумажным полотенцем. Перемалываем в мясорубке с мелкой решеткой, добавляя порции мелких овсяных хлопьев или наломанный хлеб (без замачивания). Приправляем, хорошо вымешиваем фарш и отбиваем (25-30 раз).

2. Мелко натираем сыр, крупнее - яйца, солим и смешиваем с рубленой зеленью и измельченным чесноком.

   

3. Разделив фарш на нужное число котлет, каждую порцию разминаем в лепешку. Выкладываем 1,5-2 ст. ложки начинки.

   

4. Поднимаем края, соединяем, похлопывая, закрываем плотно, придаем котлетам форму: она может быть овальной или круглой.

   

5. Перед жаркой котлеты обваливаем в панировочных сухарях (или берем муку).

   

6. Масло в сковороде сначала перекаливаем на средне-сильном огне. Одну сторону котлет обжариваем 2-2,5 минуты. Когда образовалась хорошая корочка - так же жарим вторую сторону, накрываем крышкой, выключаем огонь, пусть постоит 5-7 минут.