Паста с лесными грибами в лимонном масле

Ингредиенты на четыре порции

• грибы лесные - 750 г
• бекон - 100 г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• петрушка зелень - 1 пучок
• лимоны - 1 шт.
• макароны букатини - 400 г
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• растительное масло - 3 ст.л.
• сливочное масло - 30 г

Шаги приготовления

1. Понадобится смесь свежих лесных грибов, например, лисички, белые грибы, подберезовики.

2. Очищенные грибы помыть, крупные нарезать пластинами или половинками, мелкие готовить целыми. В зависимости от выбранных грибов (при необходимости) отварить их и откинуть на сито.

   

3. Бекон нарезать на тонкие ломтики. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Вымыть петрушку, обсушить и мелко нарезать. Лимон обдать горячей водой, обтереть, тонко снять с него цедру, измельчить и смешать с петрушкой в миске. Отжать лимонный сок.

   

4. Можно взять любые длинные макароны (например, букатини, спагетти, феттучуни). Пасту отварить в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

   

5. В это время в сотейнике разогреть 1 ст. л. растительного масла, обжарить бекон. Добавить в сотейник лук и чеснок на 2-3 минуты, затем убрать все в отдельную миску, оставив только жир. Оставшееся растительное масло вылить в сотейник, в 2-3 приема обжарить грибы примерно по 5 минут. Не нужно выкладывать в сотейник сразу все грибы, иначе они не будут красивого коричневого цвета. Все обжаренные грибы вернуть в сотейник, приправить солью и перцем. Добавить к грибам сливочное масло, продолжая жарить еще 2-3 минуты, затем добавить бекон и готовить еще 1 минуту, снять с огня. Влить лимонный сок к петрушке и цедре, добавить смесь в сотейник.

   

6. Готовую пасту откинуть на сито и переложить к грибам, осторожно перемешать.

   

7. Приятного аппетита!