Утка с апельсинами

Ингредиенты на восемь порций

• утка - 1 шт.
• клюква замороженная - 250 г
• апельсины - 2 шт.
• апельсины - 2 шт.
• мед - 1 ст.л.
• апельсины - 1 шт.
• корица - 1 шт.
• имбирь молотый - ¼ ст.л.
• яблоки - 2 шт.
• сахар демерара - 100 г
• корица молотая - ½ ч.л.
• вино белое сухое - 200 мл
• портвейн - 100 г
• лимонный сок - 1 ст.л.
• мед - 3 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу

Шаги приготовления

1. Духовку разогрейте до 180 градусов. Утку натрите солью и перцем.

2. У яблок удалите сердцевину. Апельсины и яблоки нарежьте дольками, посыпьте корицей и сбрызнуть лимонным соком.

   

3. Затем перемешайте с 1 ст. л. меда.

   

4. Начините утку.

   

5. Зашейте брюшко нитками или зубочистками, и запекайте 2 часа.

   

6. Время от времени поливайте утку образовавшимся соком, чтобы утка не подогрела прикройте ее фольгой. Через 2 часа снимите фольгу обмажьте 2 ст. л. меда и запекайте еще 10 минут.

   

7. Перед подачей утку полейте апельсиновым сиропом, и подавайте с клюквенным соусом. Для апельсинового сиропа: апельсин нарежьте ломтиками, добавьте мед, 200 мл воды, и варите 10 минут, процедите, добавьте имбирь и вино и варите еще 10 минут.

   

8. Для клюквенного соуса: цедру апельсина мелко натрите, из апельсина выжмите сок.

   

9. Смешайте с клюквой и сахаром и варите помешивая на среднем огне 10-15 минут до закипания, после чего добавьте вино и корицу, и варите до нужной консистенции, я варю до тех пор пока ягоды не раскроются, и соус не загустеет.

   

10. К сожалению, не удалось сфотографировать кусочек, но поверьте утка получилась очень нежной и вкусной с пикантными нотками... Приятного аппетита!