Мусака с баклажанами

Ингредиенты на шесть порций

Соус «Бешамель»:

• Молоко - 400 мл
• Мука - 30 г
• Масло сливочное - 30 г
• Яйца - 2 шт.
• Тмин молотый - 0,5 ч.л.
• Паприка молотая - 1/4 ч.л.
• Соль,перец - по вкусу
• Мускатный орех - 1/4 ч.л.
• Сыр - 200 г

Шаги приготовления

1. Мусака - это баклажанная запеканка, которую готовят на балканах. Кроме баклажан в нее могут входить другие овощи и мясо. Я приготовила классический вариант из баклажан и фарша. Зачастую помимо приправ, указанных в ингредиентах, добавляют корицу, я ее не добавляла.

2. Для приготовления нам понадобятся 2 средних баклажана, 4 помидора (или баночка томатов в собственном соку), говяжий фарш (в идеале бараний), лук, специи, вино, соус "Бешамель" и сыр.

3. Для начала нарезать баклажаны на кружочки, посолить и оставить на 10 мин

   

4. На помидорах сделать ножом надрез крестом, ошпарить кипятком на пару мин

   

5. Затем очистить от шкурки и нарезать на кубики.

   

6. Лук и чеснок нарезать.

   

7. Обжарить вместе на оливковом масле.

   

8. Затем добавить фарш и обжарить.

   

9. Добавить томаты, влить вино, посолить и поперчить. Тушить минут 10-15 до выпаривания жидкости.

   

10. Баклажаны промыть, обсушить, выложить на противень, смазать оливковым маслом и запечь при температуре 200 градусов, минут 10-15.

    

11. Приготовим соус "Бешамель". Для этого в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить, затем тонкой струйкой постоянно помешивая, влить молоко и довести до кипения. Всыпать специи, соль и перец.

    

12. Через 5 минут добавить яйца и быстро взбить.

    

13. Сыр натереть.

    

14. Форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить слой баклажанов.

    

15. Сверху выложить фарш с овощами.

    

16. Поверх еще один слой баклажанов.

    

17. Залить соусом "Бешамель".

    

18. Присыпать сыром и запечь при 180 градусах, 45 мин до румянности.

    

19. Готовую мусаку оставить мин на 10 -15, а затем подавать к столу.

    

20. Мусака с баклажанами хороша как в горячем, так и в холодном виде.