Греческая мусака с баклажанами и фаршем

Ингредиенты на шесть порций

Ингредиенты основные

• Баклажан 2 шт.
• Панировочные сухари 2 ст.л.
• Говяжий фарш 400 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Томатная паста 1 ст.л.
• Петрушка 5 г
• Орегано 5 г
• Мята 5 г
• Цветы лаванды 2 г
• Молотая корица 1/4 ч.л.
• Соль 1/2 ч.л.
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Фета 100 г

Ингредиенты для соуса

• Мука 1 ст.л.
• Сливочное масло 50 г
• Молоко 2 стак.
• Сыр Пармезан 70 г
• Яйцо 2 шт.
• Мускатный орех молотый 1/4 ч.л.

Шаги приготовления

1. Баклажаны промыть, нарезать тонкими пластинами, переложить в глубокую емкость, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем промыть еще раз, просушить и обжарить.

2. Помидоры ошпарить кипятком, очистить и мелко нарезать мякоть

3. Сыр фета и твердый сыр натереть на терке.

4. Зелень петрушки промыть водой, обсушить и порубить ножом.

5. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.

6. Фарш выложить к луку и обжарить в течение 30-40 минут. После чего добавить помидоры, томатную пасту, залить небольшим количеством воды и тушить 10-15 минут.

7. Выключить фарш, добавить петрушку, орегано, лаванду, мяту, корицу, соль и перемешать.

8. Растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать и обжарить 2-3 минуты. После чего влить молоко, постоянно помешивая, мускатный орех, твердый сыр и перемешать. Затем снять с огня, остудить, добавить желтки и перемешать.

9. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, на дно высыпать панировочные сухари, затем выложить баклажанов, фарш, сыр фета, немного твердого сыра, оставшиеся баклажаны и залить соусом.

10. Сверху посыпать мусаку твердым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку до 190 градусов на 30 минут.