Салат из батата с грибами шиитаке

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г батата (сладкого картофеля)
• 50 г половинок ядер грецкого ореха
• 400 г грибов шиитаке
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. оливкового
• соль, перец
• 400 г листьев молодого шпината
• 125 мл винного уксуса
• 1 ст.л. дижонской горчицы

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 С (духовку с конвекцией до 180 С). Застелите противень бумагой для выпечки. Очистите сладкий картофель, нарежьте его ломтиками толщиной около сантиметра и выложите на противень. Запекайте в предварительно разогретой духовке 15-20 минут до мягкости. За 5 минут до окончания запекания положите на противень грецкие орехи и держите в духовке, пока они не станут хрустящими.

2. Начисто протрите грибы салфеткой. Отрежьте у них ножки, шляпки нарежьте ломтиками. Очистите и мелко порубите чеснок. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте столовую ложку оливкового масла. Пассируйте чеснок около минуты. Добавьте грибы и, периодически помешивая, жарьте еще 10 минут, пока грибы не приобретут коричневый цвет. Посолите и поперчите. Переберите и помойте шпинат, хорошо обсушите.

3. Выложите в большой салатник сладкий картофель, грецкие орехи, грибы и шпинат. Разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло. Добавьте уксус и горчицу, размешайте и прогрейте 2 минуты. Вылейте заправку на салат и осторожно перемешайте его. Попробуйте, не надо ли еще посолить и поперчить. Подавайте салат теплым.