Салат с языком и грибами

Ингредиенты на две порции

• Язык свиной 350 г
• Лук репчатый 90 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Картофель 90 г
• Сыр твердый 80 г
• Шампиньоны 260 г
• Лук зеленый 80 г
• Винный уксус 60 мл
• Петрушка (зелень) 30 г
• Соль морская 0.5 ч.л.
• Масло кукурузное 20 мл
• Майонез 3 ст.л.
• Перец черный молотый 0.2 ч.л.
• Сухари горсть

Шаги приготовления

1. Итак, для начала нужно отварить язык, делается это накануне, так как процесс долгий по времени. Язык промыть под проточной водой, немного поскоблить его острой стороной ножа. Переложить в кастрюлю язык, залить водой, поставить на плиту. Довести воду до кипения, после чего слить ее, язык залить новой чистой порцией воды. Так сделать три раза. Когда залита последняя вода, добавить в кастрюлю пряности - душистый и черный перец, лавр, гвоздика, пару сухих хлопьев перца, коренья и овощи на выбор. Варить язык в течение полутора часов, попробовать вилкой на готовность - она должна легко входить. После варки очень быстро переложить язык в ледяную воду, теперь с легкостью почистить его острой стороной ножа. Нарезать язык соломкой, переложить в миску.

2. Шампиньоны тщательно вымыть под струей прохладной воды, удалить остатки грунта, просушить грибы. Нарезать шампиньоны крупными полосками, подрумянить на прогретом кукурузном масле. Переложить грибы к языку.

   

3. Куриные яйца отварить восемь минут в соленой воде, остудить под струей холодной воды. Очистить и нарезать яйца полосками, добавить к остальным ингредиентам.

   

4. Также следует заранее отварить картофель, очистить. Нарезать картофель средними брусочками и переложить в общую емкость. По желанию картофель можно предварительно запечь.

   

5. Щедрый пучок петрушки и перья сочного зеленого лука промыть и накрошить. Добавить всю зелень в миску.

   

6. Обычный репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, сбрызнуть винным уксусом, дать постоять 7-10 минут. Переложить маринованный лук в миску, сдобрить салат специями.

   

7. Добавить в салат майонез, перемешать, снять пробу и отрегулировать вкус. По желанию майонез заменить оливковым маслом с перетертыми зернами горчицы.

   

8. Салат разложить порционно, поверх присыпать по щедрой горсти мелко натертого твердого сыра, также добавить сухариков. Приятного аппетита!

   

9. Рецепт "Салат с языком и грибами" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.