Куриный суп с шариками из мацы

Ингредиенты на восемь порций

• 1 целая курица
• 1 луковица
• 8 морковок
• 1 корень петрушки или пастернак
• 3 зубчика чеснока (по желанию)
• 2 стебля сельдерея
• пучок укропа
• соль и перец по вкусу
• 2,5 стак. мацовой муки (крошки)
• 6 яиц
• 6 ст.л. растительного масла
• 2 ч.л. соли

Шаги приготовления

1. Целую курицу положить в большую суповую кастрюлю грудкой вниз. Залить холодной водой. Добавить луковицу (порезать или целиком), морковку, корень петрушки, сельдерей и укроп. Варить на среднем огне, неплотно прикрыв крышкой, 2 часа, не давая закипеть. Удалить лишний жир на поверхности, собрав ложкой. Добавить чеснок. Продолжать варить еще 2 часа, чтобы бульон получился очень насыщенный.

2. В миске смешать мацовую муку, яйца, масло, соль и 4 ст. л. бульона. Убрать на 20 минут в холодильник.

3. В это время процедить куриный бульон, выбросить вываренные овощи.

4. Скатать из мацовой смеси 16 шариков, смачивая руки холодной водой, чтобы не липло тесто. Бросить шарики в кипящий бульон, прикрыть крышкой и варить 35 минут.

5. Разобрать остывшую курицу, мясо вернуть в суп. Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку добавить шарики из мацы и рубленый укроп.