Заварные блины на кефире

Ингредиенты на шесть порций

• кефир 1 л
• молоко коровье 1 стак.
• мука 2-2.5 стак.
• яйца куриные 2 шт.
• сахар 2 ст.л.
• соль 0,5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Блины на кефире получаются румяные, пористые и с приятной кислинкой. Можно поэкспериментировать и вместо кефира взять ряженку, натуральный йогурт или снежок. Подготовить ингредиенты. Кефиру дать согреться при комнатной температуре или нагреть в микроволновке примерно до 30 градусов.

2. В миску разбить яйца, перемешать венчиком до однородного состояния.

   

3. Добавить соль и сахар, влить кефир. Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая венчиком. Нам нужна консистенция жидкой сметаны (или как на оладьи).

   

4. Молоко нагреть в кастрюле или микроволновке до 80 90 градусов (то есть не доводить до кипения). Тонкой струйкой влить в тесто, помешивая венчиком. Если вам покажется, что тесто блинной консистенции уже готово, а молоко осталось все равно не выливайте его. Оно может пригодиться. Оставьте тесто на 10 15 минут. За это время оно станет однородным, гладким, без единого комочка. И густым. На этом этапе снова пригодится оставшееся молоко.

   

5. Нагрейте сковородку. Смажьте растительным маслом (это удобно делать специальной силиконовой кисточкой). Вылейте на сковородку черпак теста, быстро распределяя его по кругу. Когда на поверхности блина появятся пузырьки, а сама поверхность станет матовой (то есть тесто схватится), переверните блин и готовьте до румяности с другой стороны. Готовый блин смазать растопленным сливочным маслом и по желанию сразу сложить треугольничком.

   

6. Готово! Приятного аппетита! Советы : Если все молоко вы израсходовали, а тесто все равно слишком густое, добавьте в тесто горячей воды из чайника.

7. Чем гуще тесто тем толще блины.

8. Чтобы поверхность блинов всегда была пористой, не забывайте каждый раз смазывать сковородку растительным маслом за счет него и образуется красивый рельеф.

9. Сковородку удобно смазывать маслом с помощью картофелины: возьмите небольшой клубень, разрежьте пополам, по краю снимите шкурку и насадите картофель на вилку. Обмакивайте клубень в масло и смазывайте им сковородку. Вместо картофеля также можно использовать и половинку луковицы.