Круассаны с мясом

Ингредиенты на двенадцать порций

• фарш 500 г
• лук белый салатный 1 шт.
• зубок чеснока 1 шт.
• соль и перец по вкусу
• мука белая высшего сорта 350 г
• масло сливочное 50 г
• дрожжи быстродействующие 5 г
• яйцо куриное 2 шт.
• молоко 63 г
• сахар белый 0.5 ст.л.
• соль 0.5 ч.л.
• сметана 63 г
• сода 0.5 ч.л.
• мак по вкусу
• масло растительное 1 ст.л.
• молоко 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Молоко подогреть, добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место подойти минут на 10. Смешать в миске просеянную муку, соль, 1,5 яйца (один желток оставить для смазывания круассанов), сметану, соду, растопленное сливочное масло и подошедшие дрожжи, замесить мягкое тесто. Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место подойти на 1,5 часа (тесто увеличится в трое).

2. Лук, чеснок почистить, помыть натереть на терке, в миску выложить фарш, добавить лук и чеснок, посолить, поперчить и перемешать. Разделить фарш на 12 частей.

   

3. Тесто разделить на 2 части. Взять одну часть и раскатать в круг диаметром 31-35 см.

   

4. Разрезать круг на 8 частей - сегментов.

   

5. Выложить фарш на сегменты

   

6. Свернуть сегмент рогаликом и защипнуть края, соединив их между собой. Взять оставшуюся часть теста и раскатать ее и разрезать на сегменты. Сформировать из них 4 круассана. Выложить круассаны на застеленный пергаметом противень.

   

7. Из оставшихся 4 сегментов слепить 12 шариков по 5 г каждый. Обмазать шарики маслом растительным и обвалять в маке.

   

8. Придавить круассаны пальцем и вложить в каждый шарик, накрыть пленкой и оставить на 30 минут подойти.

   

9. Смешать желток с 2 ст л молока и размешать, смазать круассаны полученной смесью.

   

10. Выпекать круассаны при 180 градусов в духовке 30 минут. вынуть и дать остыть.

    

11. Вкусно и красиво. Приятного аппетита.