Ватрушки с сыром

Ингредиенты на одна порция

• 300 г муки
• 150 мл молока
• 1 яйцо плюс 1 желток
• 50 г маргарина
• 1,5 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 200 г обезжиренного творога
• 150-200 г твердого сыра
• 1 ст.л. жирной сметаны
• зелень укропа
• соль по вкусу
• 60 г сливочного масла

Шаги приготовления

1. Для теста заранее нарезаем мелкими кубиками маргарин, чтобы подтаял.

2. В слегка подогретом молоке размешиваем дрожжи, всыпаем сахар, еще раз перемешиваем и оставляем на 10 минут. После чего разбиваем сюда же яйцо, слегка взбиваем вилкой.

3. Просеиваем в миску муку, посыпаем солью, рассыпаем кусочки маргарина, заливаем яично-молочную смесь и замешиваем тесто. Вымешиваем его, пока не перестанет прилипать к стенкам и рукам. Накрываем миску и ставим в теплое место для подъема.

4. Для начинки натираем сыр, перемешиваем с творогом, добавляем яйцо и ложку сметаны, посыпаем рубленым укропом, солим по вкусу и вымешиваем начинку до однородности.

5. Подошедшее тесто делим на 12 частей и формуем в руках шарики, сплющиваем их и выкладываем в форму. Для наших ватрушек удобнее всего форма размером 28 на 22 см.

6. Донышком стакана выдавливаем в ватрушках углубления, заодно формуются и бортики ватрушек.

7. Раскладываем в углубления начинку, накрываем форму пленкой и ставим в теплое место на 20 минут, чтобы ватрушки поднялись. "Теплым местом" может стать большая миска с не очень горячей водой, на которую поставлена форма.

8. Когда ватрушки поднимутся, смазываем их края взболтанным желтком и отправляем форму в духовку, нагретую до 180-190. Выпекается наш пирог из ватрушек 20-25 минут.

9. Вынимаем форму, где ватрушки образовали целый пирог, но при этом достаточно легко отделяются друг от друга. В центр каждой ватрушки кладем по маленькому кусочку сливочного масла - и подаем эту красоту на стол.