Ватрушки с творогом

Ингредиенты на десять порций

Тесто

• свежие дрожжи (или 10 г сухих) 30 г
• молоко 270 мл
• сахар 2 ст.л.
• пшеничная мука 450 г
• сливочное масло 50 г
• соль 1/2 ч.л.

Начинка

• творог 500 г
• желтки 4 шт.
• сахар 4 ст.л.
• сливочное масло 40 г
• сметана 2 ст.л.
• мука (с горкой) 1 ст.л.
• ванильная эссенция 1 ч.л.

Шаги приготовления

2. Молоко нагреваем примерно до 40-45 градусов, растворяем в нем сахар и дрожжи. Оставляем минут на 10, пока на молоке не появится "шапочка". В дрожжевую смесь добавляем растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто.

   

3. Ставим его в теплое место подходить - тесто должно увеличиться вдвое. Когда оно подойдет, обминаем его и снова даем подойти. Снова обминаем, делим на 16 частей, кладем на застеленный пергаментом противень и даем подойти.

   

4. Пока шарики подходят, готовим начинку. Для этого творог протираем через сито, смешиваем с сахаром, сметаной, желтками, растопленным маслом, мукой и ванилью. Количество сахара можно варьировать по вкусу. В итоге должна получиться густоватая масса.

   

5. В центре каждого шарика дном стакана продавливаем углубление так, чтобы получилась как бы корзиночка с дном и краями.

   

6. Смазываем края смешанным с молоком желтком, серединки наполняем начинкой.

   

7. Выпекаем ватрушки при температуре 200 градусов с течение 20-30 минут (зависит от духовки). На дно духовки лучше поставить емкость с водой.

   

8. Приятного чаепития!