Багеты с цельнозерновой мукой и отрубями

Ингредиенты на тридцать три порции

• Дрожжи сухие - 8 г
• Мука пшеничная - 300 г
• Мука цельнозерновая - 150 г
• Соль - 1 ч.л.
• Мед - 1 ст.л.
• Вода - 250 мл
• Рафинированное подсолнечное масло - 3 ст.л.
• Отруби пшеничные - 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Печем домашний хлеб, друзья! А точнее - багеты с цельнозерновой мукой и пшеничными отрубями. Корочка у багетов получается хрустящая, а мякиш - мягкий и воздушный.

2. Подготовим продукты по списку.

3. Смешаем оба вида муки, соль, дрожжи, пшеничные отруби (у меня на фото они в форме брусочка)

   

4. Добавим теплую воду, мед и подсолнечное масло.

   

5. Если необходимо, подсыпая муку, замесим мягкое эластичное тесто. Оно будет слегка прилипать к рукам, но муки много не добавляйте. Лучше смажьте руки подсолнечным маслом и продолжайте замес. Тесто выкладываем в миску, смазанную подсолнечным маслом, накроем пленкой и оставим в теплом месте не 1 час.

   

6. Спустя час тесто увеличилось в размере вдвое.

   

7. Выкладываем его на рабочую поверхность, делим на 2 части. Каждую часть вытягиваем в длину, формируя тонкие батоны. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой. Накроем полотенцем и оставим на 20-30 минут.

   

8. Через 20 минут багеты увеличились в размере. Присыпем из мукой, сделаем надрезы. Можно ножом, а можно как я - ножницами. Выпекаем в разогретой до 195 градусов духовке с паром около 30 минут. На дно духовки ставим емкость с водой - это будет пар.

   

9. Багеты готовы. Остужаем на решетке.

   

10. Приятного аппетита!