Пирог со шпинатом и зеленым луком

Ингредиенты на шесть порций

• Шпинат 1 кг
• Зеленый лук 300 г
• Сыр фета 500 г
• Дрожжевое слоеное тесто 500 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Шпинат и зеленый лук промыть, обрезать корешки, если такие имелись. Нарубить и ту и другую зелень, перемешать и, сдавливая ворох зелени руками, отжать из нее лишнюю жидкость.

2. Смешать зелень с сыром фета. Даже не смешать, а скорее вмешать руками, тщательно перетирая сыр с зеленой массой.

3. Тесто раскатать на два тонких пласта по размеру противня. Выложить пласт на дно противня и поверх него распределить равномерным слоем смешанный со шпинатом и луком сыр. Поперчить, посолить (последнее, впрочем, необязательно: фета достаточно соленая штука).

4. Сверху выложить еще один тонкий слой теста, защепить края, смазать пирог взбитым яйцом. Наделать воздухоотводных дырок. И поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать минут.