Ягодный пирог ароматы лета

Ингредиенты на десять порций

• масло сливочное - 200 г
• мука - 15 ст.л.
• сахарный песок - 4 ст.л.
• соль - ½ ч.л.
• сода - ½ ч.л.
• картофельный крахмал - 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Приготовить тесто-крошку: смешать все ингредиенты (кроме орехов) и размять их вилкой до состояния крошки

2. Орехи помолоть в блендере или нарезать ножом...Высыпать крошку в форму и приподнять края, прижимая пальцами тесто к стенкам формы (надо оставить 1/5 часть крошки для обсыпки)...сверху разложить молотые орехи и присыпать немного сахаром (2 ст. л.)

   

3. Из вишни удалить косточки, обсушить и присыпать крахмалом (2 ст. л.) и встряхнуть несколько раз

   

4. Малину присыпать крахмалом (1 ст. л.) и встряхнуть несколько раз (малина должна быть сухой)

   

5. Выложить вишню в форму, посыпать сверху сахаром (10 ст. л.)

   

6. Поверх вишни разложить малину, присыпать сахаром (3-5 ст. л.)...малины должно быть меньше, иначе ее вкус и аромат будет перебивать вкус вишни...оставшееся тесто распределить по краям пирога

   

7. Поставить пирог в разогретый духовой шкаф при 200 град. на 50 минут...в это время следует подготовить белковый крем: для этого взбить миксером белки с сахаром в пышную пену (до устойчивых пиков) и полного растворения сахара...Это займет примерно 10 минут

   

8. Выложить белковый крем поверх пирога и нанести ложкой произвольный рельеф или рисунок

   

9. Поставить пирог снова в духовой шкаф на 10 минут, чтобы белки немного схватились

   

10. Пирог готов...следует его остудить, чтобы начинка немного загустела...затем можно разрезать на порции

    

11. Подавать пирог можно либо с мороженым, либо с вишневым сиропом (сироп образуется во время удаления косточек, надо просто добавить в него сахар и перемешать). Приятного аппетита