Кутабы из ржаной муки

Ингредиенты на пять порций

для теста

• Вода фильтрованная 200 г
• Мука ржаная 3,25 стак.
• Масло подсолнечное 2 ст.л.
• Соль 0,5 ч.л.

для начинки

• Лук зеленый 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Масло сливочное 40 г
• Приправа универсальная 1 ч.л.
• Соль 2 щепотки

дополнительно

• Масло сливочное для смазки 40 г
• Мука пшеничная для разделки теста 30 г

Шаги приготовления

1. Соединила воду с солью, размешала до полного растворения.

2. Просеяла ржаную муку.

   

3. Замешивая тесто, влила немного подсолнечного масла.

   

4. Замесила колобок теста и убрала в холодильник на несколько минут - пока готовила начинку. Сильно забивать тесто мукой не следует, иначе после приготовления оно будет жестким.

   

5. Лук, укроп и петрушку промыла, обсушила, порубила ножом.

   

6. Соединила зелень вместе, посолила и добавила универсальную приправу. Сюда же выложила размягченное сливочное масло. Количество специй лучше отрегулировать, исходя из состава. Моя приправа имеет мягкий вкус - она без глутамата натрия и без соли. Поэтому кладу я ее довольно много. Что же касается масла - если есть время, его можно растопить, охладить и только после этого добавить в начинку. В этом случае перемешивать массу до однородности будет еще легче.

   

7. Тесто разделила на несколько равных частей.

   

8. Каждую раскатала в довольно тонкую лепешку.

   

9. Выложила сверху начинку.

   

10. Сделала защип по краю. Кутабы разровняла скалкой.

    

11. Обжарила кутабы с двух сторон до румянца на хорошо прогретой сухой сковороде.

    

12. Горячие лепешки смазала сливочным маслом.

    

13. Ржаные кутабы можно подавать самостоятельно или же к первым блюдам и гарнирам.