Маринованная капуста со свеклой пелюстка

Ингредиенты на семь порций

• Белокочанная капуста 2 кг
• Свекла 3 шт.
• Красный стручковый перец 1 шт.
• Чеснок 7 зубчиков
• Яблочный уксус 200 мл
• Растительное масло 100 мл
• Соль 2 столовые ложки
• Сахар 75 г
• Гвоздика 7 шт.
• Лавровый лист 3 шт.
• Черный душистый перец горошком 7 шт.
• Вода 1 л

Шаги приготовления

1. Указанный набор продуктов вам потребуется из расчета на 1 л воды и трехлитровую банку.

2. Снимаем с капусты верхние листья, режим такими кусками, какие нравятся вам (главное, чтобы через горлышко банки проходили). Моем овощи, чистим, свеклу режем брусочками 1х1 см толщиной (примерно). Каждый зубок чеснока разрезаем пополам, если зубки крупные на 3 пластинки.

3. Если острый перец разрезаем (не целиком), то удаляем семена и хвостик.

4. Выкладываем в банку слоями: острый перец, свекла/буряк, капуста, чеснок, свекла/буряк, капуста, свекла/буряк и закрываем капустным листом (я закрываю им после того, как залью уксус, масло и маринад) ; все укладываем довольно плотненько.

5. Вливаем в капусту уксус, потом растительное масло.

6. В кастрюльке варим маринад: вода, сахар, соль, лавровый лист, гвоздика, душистый перец. Доводим его до кипения и, когда закипит, вливаем его в капусту. Вода сразу начнет окрашиваться в красивый темно-розовый цвет.

7. На сутки пелюстку оставляем мариноваться при комнатной температуре, затем переставляем в холодильник, минимум еще на сутки. Т.е. наша пелюстка готова примерно через двое суток, НО... самый красивый вкус и цвет она приобретает через 7-10 дней.