Маринованная капуста со свеклой

Ингредиенты на четыре порции

• Белокочанная капуста 2 кг
• Морковь 2 шт.
• Свекла 2 шт.
• Чеснок 10 зубчиков
• Вода 1,5 л
• Сахар 1 столовая ложка
• Уксус 1 столовая ложка
• Соль 3 столовые ложки
• Черный душистый перец 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Для начала приготовим маринад для капусты. В небольшую кастрюлю нальем 1,5 воды и, поставив на огонь, доведем до кипения. В кипящую воду добавляем сахар, уксус и соль. Хорошо перемешиваем до растворения сахара и выключаем. Отставляем в сторону для охлаждения.

2. Очищенную морковь нарезаем небольшими кружочками.

3. Небольшую красную свеклу (чем краснее, тем лучше), чистим и нарезаем небольшими кружками.

4. Очищаем зубчики чеснока. Если зубчики большие, то разрезаем вдоль и пополам.

5. Белокочанную капусту разрезаем на 8-10 небольших частей, можно вместе с кочерыжкой.

6. В кастрюлю слоями выкладываем нарезанные овощи. Сначала кладем кусочки капусты.

7. На капусту выкладываем нарезанные морковь и свеклу.

8. Добавляем нарезанный чеснок и душистый перец, сверху опять слой капусты с морковью и свеклой. Так, чередуя, выкладываем все овощи.

9. Заливаем все маринадом.

10. Придавливаем прессом и отставляем на 4-7 дней.

11. Через пару дней капуста готова, можно переложить в банки и поставить в холодильник.

12. Перед подачей к столу нарезаем капусту на небольшие кусочки.