Рулет из телятины и огурца

Ингредиенты на три порции

• Копченый бекон 40 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сливочное масло 20 г
• Картофельный крахмал 1 столовая ложка
• Зернистая горчица 1 столовая ложка
• Филе телятины 400 г
• Ветчина 40 г
• Маринованные огурцы 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Шаги приготовления

1. Телятину нарезать таким образом, чтобы получился большой плоский кусок. Хорошо отбить, посолить и поперчить. Бекон и копченое мясо нарезать очень тонкими кусочками и выложить на мясо.

2. Огурец мелко нарубить. Яйца взбить и слегка обжарить на масле (до полуготовности). Немного остудить и выложить следующим слоем на мясо. Сверху посыпать нарезанным огурцом.

3. Подготовленное мясо свернуть в рулет, перевязать кулинарной нитью и обжарить со всех сторон в течение 5 минут.

4. Переложить рулет в форму для запекания, влить воды на 1 см высотой, накрыть крышкой или фольгой и запекать при 160 градусах 1 час.

5. Процедить выделившийся при жарке сок и сразу (не дав остыть) заправить его крахмалом, добавить горчицу и хорошо взбить венчиком.

6. Рулет нарезать кольцами и хорошо полить соусом.