Рулет с малиной

Ингредиенты на восемь порций

• 4 яйца
• 160 г муки
• 125 г сахара
• 30 г растопленного сливочного масла
• масло для смазки и мука для посыпки
• 2 ст.л. сахарной пудры для подачи
• 1 стак. малинового конфитюра
• 300 мл жирных сливок
• 500 г малины
• 100 г заварного крема

Шаги приготовления

1. Яйца комнатной температуры взбивайте в большой миске с сахаром, пока не получится плотная тягучая пена, примерно 10 мин Всыпьте муку и перемешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.

2. Растопите и остудите сливочное масло, влейте его в тесто и осторожно перемешайте лопаткой.

3. Противень или жаропрочную форму размером 30 х 40 см застелите пергаментом, смажьте его маслом и присыпьте мукой. Ровным слоем влейте тесто на противень, выпекайте в разогретой до 180 С духовке 6-8 мин

4. Выньте бисквит из духовки, быстро переверните его на кухонное полотенце, положите на решетку и снимите бумагу. Переложите бисквит на полотенце и очень аккуратно сверните в рулет по длинной стороне. Дайте ему полежать в таком состоянии минут 5, затем снимите полотенце и частично разверните бисквит. Теперь его можно остудить - впоследствии он без проблем свернется в рулет уже с начинкой.

5. Для начинки взбейте сливки, добавьте заварной крем, осторожно перемешайте. Малиновый конфитюр перемешайте вилкой, чтобы он стал менее плотным, смажьте им бисквит. Обрежьте неровные и подсохшие края. Смажьте бисквит кремом, не доходя до краев 1 см. Распределите по крему малину.

6. Сверните бисквит в рулет. Поставьте в холодильник на 3-4 ч. Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.