Рулет красный бархат

Ингредиенты на десять порций

• какао-порошок - 25 г
• малина - по вкусу
• творожный сыр - 300 г
• разрыхлитель - 10 г
• сахарная пудра - по вкусу
• сливки 33-35% - 120 г
• соль - ¼ ч.л.
• сахарная пудра - 60 г
• ванильная эссенция - ½ ч.л.
• кефир - 2 ½ ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• яблочный уксус - 1 ч.л.
• краситель пищевой красный - 1 ст.л.
• ванильная эссенция - 1 ч.л.
• яйца куриные - 300 г
• сахар - 125 г
• пшеничная мука - 155 г

Шаги приготовления

1. Яйца взбиваем с сахаром до увеличения объема и побеления 5-7 минут.

2. В отдельной миске смешиваем какао, муку, соль и разрыхлитель.

   

3. В другой миске смешиваем растительное масло, кефир, уксус, ванильную эссенцию и краситель. Краситель используем гелиевый. Мне для насыщенного цвета понадобилась 1 ст.л.

   

4. К яйцам добавляем жидкие ингредиенты, взбиваем до однородности и равномерного окрашивания массы. Добавляем сухие ингредиенты, аккуратно вмешиваем лопаткой.

   

5. Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем 15 минут при температуре 180 С.

   

6. Готовый рулет переворачиваем на чистый лист пергамента. Аккуратно снимаем пергамент, на котором рулет пекли.

   

7. Сворачиваем рулетом вместе с пергаментом. Оставляем до полного охлаждения.

   

8. Соединяем все ингредиенты для начинки, взбиваем до густого кремообразного состояния 1-2 минуты.

   

9. Разворачиваем рулет. Смазываем кремом. Выкладываем свежие ягоды малины как на фото.

   

10. Сворачиваем рулет, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на сутки. Конечно, можно и сразу кушать. Но, если есть возможность, лучше дать рулету пропитаться. Готовый рулет посыпаем сахарной пудрой и украшаем малиной. Приятного аппетита!