Рулетики по-императорски со свининой

Ингредиенты на четыре порции

• уксус - ½ ч.л.
• вода - 1 ст.л.
• рыбный соус - 1 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• имбирь - ½ ч.л.
• грибы - 4 шт.
• кукурузная мука - ½ ч.л.
• масло растительное - ½ ч.л.
• соевые ростки - 100 г
• соевый соус - 1 ст.л.
• перец черный молотый - по вкусу
• рисовая бумага - 16 шт.
• яйцо - 1 шт.
• соус - по вкусу

Шаги приготовления

1. Для соуса: Смешать уксус, воду, рыбный соус, сахар и имбирь в маленькой миске и оставить эту массу на 30 минут. Перед самой подачей на стол добавить соус чили.

2. Грибы вымочить в теплой воде в теч. 15 минут и обсушить. Нарезать грибы тонкими ломтиками. Обвалять свинину в кукурузной муке.

3. Разогреть на сковороде 1/2 ч. ложки растительного масла. Свинину, соевые ростки и соевый соус потушить около 2-х минут, снять с огня и дать остыть. Смесь должна быть почти сухой. Добавить по вкусу соль, перец и соус чили.

4. Листики из рисовой муки равномерно сбрызнуть водой и положить на чистую рабочую поверхность. Посреди каждого листа положить немного охлажденной начинки, листок свернуть и склеить уголки и края взбитым яйцом.

5. В сковороде вок разогреть 100 г растительного масла и обжарить рулетики со всех сторон до золотистого цвета (начинать обжаривать с той стороны, на которой шов). Затем положить на бумажное полотенце и дать маслу стечь.

6. Подавать с заранее подогретым соусом.