Корзиночки с белковым кремом песочные

Ингредиенты на десять порций

Тесто:

• Мука - 160 г
• Сливочное масло - 60 г
• Яйца - 1 шт.
• Сахар - 40 г
• Разрыхлитель - 0.2 ч.л.
• Соль - по вкусу

Начинка:

• Джем - 100 г

Крем:

• Сахар - 200 г
• Яичные белки - 100 г

Шаги приготовления

1. Тесто.

2. В чашу блендера всыпать просеянную с разрыхлителем муку, соль сахар и нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.

   

3. Перемолоть в мелкую крошку.

   

4. Добавить яйцо и замесить тесто.

   

5. Тесто скатать в шар и положить в холодильник на 30 минут.

   

6. Тесто раскатать между двумя листами пергамента.

   

7. Снять верхний слой бумаги и вырезать круги по диаметру больше формочек для корзинок.

   

8. Тесто выложить в формочки, наколоть вилкой.

   

9. Выстелить фольгой, насыпать фасоль для груза. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 10 минут.

   

10. Затем груз и фольгу убрать и выпекать еще 10 минут до готовности.

    

11. Вынуть заготовки из формочек, остудить.

    

12. Начинка.

    

13. В каждую корзиночку выложить по 2 ч. л. начинки.

    

14. Крем.

    

15. Белки соединить с сахаром, поставить на водяную баню и, помешивая, довести смесь до 60 С.

    

16. Снять крем с огня и хорошо взбить до увеличения в объеме и плотности. Заполнить корзиночки кремом (из кондитерского мешка) и украсить по желанию. У меня кумкват и мята.