Закусочные трубочки с кремом из копченого лосося

Ингредиенты на шесть порций

• тесто слоеное бездрожжевое - 300 г
• яйца куриные - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• лосось холодного копчения - 230 г
• маскарпоне - 120 г
• сливки 33-35% - 130 мл

Шаги приготовления

1. Вес лосося указан в виде филе. Если у вас шкура и косточки, берем с учетом этого. Нарезать лосося как можно мельче, положить в блендер, добавить маскарпоне, сливки, укроп и перец черный молотый по вкусу, взбить. Поставить в холод.

2. Взбить маленькое яйцо со щепоткой соли, оставить для смазки. Раскатать тесто в длинный пласт, разделать на 12 полосок по 2-3 см шириной (на каждую трубочку мне потребовалось 2 полоски склеить между собой). Конусы для трубочек тщательно смазать сливочным маслом (краешки тоже).

   

3. Обернуть конусы спиралями теста, смазать яйцом с солью и поставить, как стожки, на тефлоновый коврик. Выпекать на 180 С (можно с вентилятором) в течение 15-17 минут.

   

4. Оставить на столе на 15 минут, остудить. Аккуратно провести ножом по краю и отделить конус.

   

5. Заполнить кремом кондитерский мешок с насадкой звездочка большого размера (недостаточно промолотые кусочки рыбы могут забить насадку) и заполнить трубочки.

   

6. Готовые трубочки охладить и подавать. Все запчасти можно приготовить заранее, поставить на холод и в нужный момент быстро начинить трубочки кремом.

   

7. Повторяли на 8 марта