Домашнее мороженое

Ингредиенты на семь порций

• яйца куриные (желтки) 3 шт.
• молоко коровье 210 мл
• сливки молочные (33 %) 210 мл
• сахар 160 - 170 г
• ванильный сахар 1- 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. В кастрюльку налить молоко, довести до кипения, снять пенки и немного остудить.

2. К желткам добавить сахар и ванильный сахар и взбить в однородную массу. Не прекращая взбивание, влить в желтки с сахаром молоко (вливать тонкой струйкой).

3. Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.

4. Готовый крем остудить, а затем немного охладить в холодильнике.

5. В миску налить сливки и взбить до образования мягких пиков. В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.

6. Переложить получившуюся смесь в удобную емкость, подходящую для замораживания или пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на 2-3 часа.

7. Через 2-3 часа вынуть мороженое из морозилки, переложить в большую миску и быстро взбить миксером или растереть вилкой (взбивать нужно быстро, чтобы мороженое не начало таять, желательно предварительно охладить миску и венчик).

8. Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 3 часа.

9. Через 3 часа массу можно еще раз взбить (взбивание помогает разбить кристаллики льда и сделать структуру мороженого более однородной), переложить в емкость для заморозки и убрать в морозилку еще на 3 часа или до полной заморозки.

10. Перед подачей вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.

11. При помощи специальной ложки сделать из мороженого шарики, разложить по креманкам и, по-желанию, посыпать тертым шоколадом, орехами или раскрошенным печеньем.

12. Домашнее мороженое готово.