Мороженое крем-брюле

Ингредиенты на пять порций

• сахар 40 г
• молоко 40 г
• сухое молоко 30 г
• молоко 3,2 290 г
• сливки 95 г
• сахар 60 г
• крахмал кукурузный 8 г

Шаги приготовления

1. Сварить сироп крем-брюле. Расплавить сахар до коричневого цвета. Но очень сильно коричневого, так как молоко свернется.

2. В карамель добавить подогретое молоко

   

3. Варить при помешивании до растворении карамели

   

4. Смешайте сахар и сухое молоко, добавьте немного молока и перемешайте до однородности. Влейте сироп крем-брюле, размешайте и долейте оставшееся молоко, оставить молоко для разбавления крахмала. Процедить. Молочную смесь довезти до кипения. Влейте крахмал и заварите кисель. Накройте пленкой, остудите и охладите в холодильнике.

   

5. Взбить холодные сливки и добавить молочный кисель. Перелить в мороженицу и готовить мороженое. Или убрать в холодильник и перемешивать иногда, минут через 20, около 2 часов.