Кулич пасхальный с изюмом

Ингредиенты на восемь порций

• Мука — 1 кг
• Дрожжи — 20 г
• Яйцо — 10 шт.
• Сливочное масло — 400 г
• Вода — 0.5 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Изюм — 1 стак.
• Ванилин — 1 ч.л.
• Шафран — 1 ч.л.
• Соль — 1 Щепотка

Шаги приготовления

1. 1. Первым делом нужно поставить опару. Для этого залейте дрожжи теплой водой, добавьте граммов 100 муки и как следует все перемешайте. Оставьте в тепле примерно на полчасика.

2. 2. Параллельно взбейте в глубокой мисочке яйца со щепоткой соли.

   

3. 3. Просейте оставшуюся муку, соедините ее с сахаром, ванилином и шафраном. Данный кулич пасхальный с изюмом будет просто ванильным, но вы можете добавить и другие специи. Аккуратно все перемешайте.

   

4. 4. К этому времени опара должна увеличиться в размере как минимум вдвое.

   

5. 5. К сухим ингредиентам постепенно влейте яйца и добавьте опару. Медленно, но тщательно перемешивайте все до однородности.

   

6. 6. После небольшими порциями вмешивайте в тесто сливочное масло (можно использовать и качественный маргарин).

   

7. 7. Секрет правильного теста в длительном и тщательном замесе. Не пожалейте рук и полчаса времени на то, чтобы вымесить его как следует, тогда кулич пасхальный с изюмом в домашних условиях будет идеальным. После выложите тесто в кастрюльку или в глубокую мисочку, накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте.

   

8. 8. Тесто должно подходить не менее 5 часов, так что можно оставить его на ночь.

   

9. 9. Далее нужно обмять его руками слегка и добавить изюм, предварительно обваляв его в муке. Тут тоже есть один нюанс: предварительно можно замочить его в алкоголе (коньяке, ликере) или просто залить горячей водой.

   

10. 10. Снова процесс вымешивания, и снова не менее получаса. Основной процесс подошел к концу. Теперь можно разложить тесто по формам, заполняя примерно на 1/3. Оставьте тесто подходить минут 30-35. Параллельно включите духовку, оставьте ее нагреваться.

    

11. 11. Тесто подошло, а значит можно отправлять его в духовку. Для начала выпекайте при температуре около 220 градусов минут 10, после уменьшите примерно до 180 и выпекайте до полной готовности. В зависимости от размера форм, это займет от 10 до 25 минут примерно.

    

12. 12. Вот и весь секрет, как сделать кулич пасхальный с изюмом. После выпекания хорошо остудите его.

    

13. 13. А после украсьте по желанию. Светлых вам праздников!