Фисташковый пасхальный кулич

Ингредиенты на десять порций

Тесто

• 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
• молоко 150 мл
• сахар 125 г
• мука (может уйти чуть больше или чуть меньше в зависимости от влажности самой муки) 450 г
• яйца 2 шт.
• сливочное масло комнатной температуры или растопленное 50 г
• ванильная эссенция 1 ст.л.
• фисташки или миндаль 100 г

Для глазури (ее хватит на большее количество куличей)

• белки 1 шт.
• сахарная пудра 250 г
• лимонный сок 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Готовим опару. Для этого растворяем дрожжи в теплом (не более 45 градусов) молоке, добавляем 1 ст. л. сахара и 100 г муки. Вымешиваем до однородного состояния.

3. Ставим в теплое место подходить (готовая опара должна сильно увеличиться в объеме).

4. Фисташки размалываем в кофемолке.

5. 

6. Сливочное масло растираем с сахаром и яйцами.

7. 

8. Добавляем опару, ваниль и молотые орехи, перемешиваем.

9. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто. На этом этапе добавляем изюм, цукаты, сухофрукты (у меня было без них - и зря).

10. 

11. Накрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. Я обычно ставлю миску с тестом во вторую миску с сильно теплой водой. Времени на расстойку может уйти от часа до двух, все зависит от температуры окружающей среды. Тесто увеличится в объеме вдвое.

12. Обминаем тесто и кладем в формы для куличей (они должны быть заполнены не более чем наполовину).

13. 

14. Оставляем расстаиваться на 40-50 минут в теплом месте.

15. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40-50 минут, до сухой спички.

16. Полностью остужаем.

17. Готовим глазурь. Для этого взбиваем белок с сахарной пудрой до получения глянцевой белой массы. Добавляем лимонный сок и еще раз взбиваем до однородного состояния.

18. Остывшие куличи поливаем глазурью и посыпаем декором - в моем случае это нарубленные фисташки.

    

19. А вот кулич в разрезе. Текстура у него не волокнистая, а скорее кексовая.