Пасха на молоке и сметане

Ингредиенты на четыре порции

• сухофрукты - 1 горсть
• сметана 20% - 250 г
• лимонный сок - 3 ст.л.
• сливочное масло - 100 г
• сахарная пудра - 100 г
• ванильная эссенция - 1 ч.л.
• лимонная цедра - 1 ст.л.
• яйца куриные крупные - 2 шт.
• молоко - 1 л

Шаги приготовления

1. Нагреваем молоко. Взбиваем яйца со сметаной. Когда молоко станет очень горячим (почти начнет закипать), выливаем яично-сметанную смесь, постоянно помешивая, доводим до начала кипения.

2. Как только покажутся первые пузырьки по краям, выключаем огонь, добавляем 1 ст. л. лимонного сока, перемешиваем, оставляем на минут 7.

3. Большое сито застилаем чистой марлей. Выливаем получившуюся массу в сито, установленное над другой посудой (чтоб было куда стекать сыворотке). Оставляем до остывания.

4. Моем, запариваем сухофрукты. В этом году у меня была голубика сушеная.

5. Мягкое масло растираем с сахарной пудрой, ванильной эссенцией и цедрой лимона.

6. Остывший творожок пробиваем блендером, по ложке добавляем масло, хорошо взбиваем. Добавляем оставшийся лимонный сок, отжатые сухофрукты, хорошо вымешиваем.

7. Форму застилаем марлей. Выкладываем творожную массу в форму, накрываем концами марли, устанавливаем груз и отправляем на ночь в холодильник.

8. Утром освобождаем от марли, переворачиваем на тарелку, украшаем и можно вкушать! Очень всем понравилась Пасха! В следующем году порцию увеличить в два раза;)