Пасхальные булочки

Ингредиенты на двенадцать порций

• 310 мл теплого молока 43°C
• 60 г сахара
• 14 г сухих активных дрожжей (4 ч.л.)
• 600 г муки
• 1 ч.л. соли
• 1 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. молотого душистого перца
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
• 60 г сливочного масла
• 1,5 стак. изюма
• 2 яйца
• 60 г муки
• 60 мл воды
• 2 ст.л. абрикосового варенья, слегка подогреть

Шаги приготовления

1. Тесто: В теплом молоке перемешать сахар и дрожжи, до растворения сахара. Дать постоять 10 минут, чтобы дрожжи запенились.

2. Просеять в большую миску муку, соль, специи. Добавить нарезанное кубиками масло и перетереть пальцами до получения рассыпчатой смеси.

3. Добавить изюм, яйца и дрожжевую смесь, перемешать.

4. Стол присыпать мукой, месить тесто 5 минут, чтобы оно стало однородным, мягким и податливым. Положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 45 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

5. Осадить тесто, помесить 1 минут, поделить на 12 частей.

6. Положить шарики (булочки) на смазанный противень, накрыть и оставить в теплом месте на 15 минут. Прогреть духовку до 200 C.

7. Для украшения: Перемешать тесто с водой до однородной консистенции. Переложить в пакет, отрезать кончик. Выдавить поверх булочек в виде двух тонких полосок, крест-накрест.

8. Печь в разогретой духовке 10 минут, затем убавить температуру до 180 C и печь еще 15 минут.

9. Горячие булочки смазать теплым абрикосовым вареньем для блеска.