Пасхальные куличи

Ингредиенты на десять порций

• Мука — 1-1,3 кг
• Молоко 3.2%-ной жирн. — 600 мл
• Сливочное масло — 200 г
• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 250 г
• Изюм — 200 г
• Сухие дрожжи — 11 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Яичный белок для глазури — 2 шт.
• Сахарная пудра для глазури — 50 г
• Сок лимона несколько капель для глазури

Шаги приготовления

1. В миске смешать теплое молоко, дрожжи, 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки муки. Дать дрожжам подняться.

2. Добавить 300 г муки и перемешать, поставить опару в теплое место на 30 минут.

   

3. Отдельно взбить белки с щепоткой соли, отдельно взбить желтки с сахаром.

   

4. Опара поднялась.

   

5. Переложить опару в кастрюлю побольше и добавить взбитые желтки. Добавить сливочное мягкое масло.

   

6. Добавить взбитые белки.

   

7. Добавить остальную муку, соль, ванильный сахар и замесить тесто.

   

8. Смазать тесто растительным маслом. Убрать кастрюлю в теплое место на 1 час. Тесто должно пару раз подойти. Когда тесто подходит, обмять его.

   

9. Добавить в тесто распаренный изюм.

   

10. Вымешивать тесто 30-40 минут в три подхода.

    

11. Формочки смазать растительным маслом. Выложить тесто по 1/3 от объема формы.

    

12. Дать тесту подойти в формах.

    

13. Выпекать в разогретой до 100 градусах С духовке 10-12 минут, потом увеличить до 170 градусах и готовить еще 10-20 минут (в зависимости от размера).

    

14. Готовые куличи остудить и вынуть из формочек.

    

15. Для глазури взбить миксером белки с сахарной пудрой и лимонным соком.

    

16. Обмазать куличи глазурью. Украсить кондитерской посыпкой.

    

17. Наши пасхальные куличи готовы. Можно подавать к пасхальному столу.

    

18. Приятного аппетита! Со Светлой Пасхой!