Лимонное суфле

Ингредиенты на четыре порции

• яйца 4 шт.
• лимон 1 шт.
• Сливки 33% 200 мл
• сок яблочный 150 мл
• желатин 30 г
• сахарная пудра 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Желатин залить холодной водой (как указано на упаковке). Яблочный сок в небольшой кастрюле довести до кипения, снять с огня, добавить желатин и перемешивать, пока он полностью не растворится. Желтки отделить от белков и взбить миксером. Добавить 1 ст. л. сахарной пудры и еще немного взбить.

2. Не прекращая взбивать, влить отжатый лимонный сок и яблочный сок с желатином. Взбивать до получения светлой пышной массы. Отставить.

   

3. Взбить сливки с 1 ст. л. сахарной пудры в плотную массу.

   

4. Белки взбить с оставшейся сахарной пудрой. В остывшую желтковую массу ввести взбитые сливки и перемешать. Затем добавить взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать венчиком, движениями сверху вниз.

   

5. В мусс добавить натертую цедру лимона, еще раз аккуратно перемешать.

   

6. Разлить готовый мусс по креманкам (или в бокалы, как в моем случае)