Шампиньоны фаршированные с креветками и клюквой

Ингредиенты на семь порций

• шампиньоны свежие 7 шт.
• петрушка свежая 2 ст.л.
• оливковое масло 3 ст.л.
• лимонный сок 1 ст.л.
• перец чили красный 1 г
• чеснок 1 зуб
• помидоры 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• креветки 14 шт.
• клюква свежая 14 шт.
• орехи грецкие 5 шт.
• хлебные крошки 1.5 ст.л.
• пармезан 30 г
• соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Грибы моем, отрезаем ножки и вынимаем серединку, чтоб получились вместительные чашечки. Готовим смесь для маринования шляпок из оливкового масла, лимонного сока, петрушки, чеснока и перца чили.

2. Шляпки натираем смесью для маринования и оставляем на то время пока приготовим начинку. Нарезаем мелко лук и грибную массу из шляпок. Помидоры бланшируем в кипятке, снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками, измельчаем грецкие орехи и сухарики (так чтоб были небольшие кусочки).

   

3. На растительном масле обжариваем лук с грибами, даем остыть. Шампиньоны вынимаем на тарелку, а в посуду где они мариновались выкладываем ингредиенты для начинки: грибы с луком, помидоры, хлебные крошки и грецкие орехи. Посыпаем по вкусу морской солью с травами и хорошо перемешиваем.

   

4. Креветки опускаем в кипящую подсоленную воду на 1 минуту, затем выключаем огонь и оставляем их в воде на 15 минут или сразу заливаем кипятком на 15 минут. Затем воду сливаем, а креветки очищаем.

   

5. Шляпки шампиньонов плотно наполняем начинкой, сверху выкладываем по 2 креветки и по 2 ягодки клюквы.

   

6. Выкладываем шляпки в форму для запекания, посыпаем пармезаном.

   

7. Запекаем при 200 градусах 20 минут.

   

8. Закуску выкладываем на блюдо и украшаем листочками петрушки. Приятного аппетита.