Фаршированные цесаркой шампиньоны

Ингредиенты на четыре порции

• шампиньоны - 28 шт.
• моцарелла - 200 г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - по вкусу
• петрушка зелень - 1 веточка
• лимонный сок - 1 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• сухари молотые - 4 горсти
• паприка сладкая - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 ч.л.
• цесарка тушка - 250 г

Шаги приготовления

1. Нарежьте мясо цесарки очень мелкими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Обжаривайте на небольшом огне, помешивая, до золотистого цвета, 10 минут.

2. В сковороду с луком добавьте мясо цесарки и паприку, обжаривайте все вместе 3-4 минуты. Переложите содержимое сковороды в миску.

3. В сковороду налейте еще немного масла и всыпьте хлебные крошки. На среднем огне, постоянно помешивая, обжаривайте до золотистого цвета, примерно 5 минут. Пересыпьте в тарелку.

4. Протрите шампиньоны салфеткой, ножки отделите от шляпок (ножки не понадобятся). На шляпках сделайте неглубокий крестообразный надрез, натрите шляпки лимонным соком.

5. Мелко нарежьте петрушку. Смешайте цесарку с луком с хлебными крошками и петрушкой, приправьте. Посолите и поперчите шляпки, разложите по ним начинку, слегка приминая ее ложкой.

6. Поставьте фаршированные шампиньоны в разогретую до 200 С духовку и запекайте 15 минут.

7. Пока шампиньоны запекаются, нарежьте моцареллу на 24- 28 кусочков. Выложите на каждый гриб по кусочку моцареллы, верните в духовку, чтобы моцарелла расплавилась, еще на 5-7 минут. Подавайте горячими или теплыми.