Фалафель в пите

Ингредиенты на девять порций

• зира
• кориандр
• паприка
• черный перец
• нут — 700 г
• отвар от нута — 30 мл
• масло для фритюра — 1 л
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 4 зубчик
• петрушка — 1 пучок
• мука — 2 ст.л.
• масло оливковое — 2 ст.л.
• тхина
• сок лимонный — 90 мл
• вода — 20 мл
• пита — 6 шт.
• салат листовой
• огурец — 2 шт.
• перец острый маринованный — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• авокадо — 1 шт.
• капуста краснокочанная — 150 г
• соль

Шаги приготовления

1. 1. Приготовим смесь специй. Перетираем в ступке зиру с кориандром, добавляем паприку и свежемолотый черный перец, перемешиваем.

2. 2. Приготовим фалафель. Нарезаем лук мелким кубиком, измельчаем чеснок и петрушку. Пробиваем блендером 450 г заранее замоченного нута до состояния крупной крошки и объединяем с нарезкой.

   

3. 3. Добавляем 2 ст. л. смеси специй, муку и солим. Вымешиваем, пока масса не начнет слипаться. Формируем шарики и обжариваем их во фритюре.

   

4. 4. Приготовим хумус. В блендере смешиваем 250 г предварительно отваренного нута, 1 ст. л. смеси специй и оливковое масло. Добавляем 2 ст. л. тхины, отвар от нута и 40 мл лимонного сока, измельчаем до однородного состояния и солим.

   

5. 5. Для соуса из тхины смешиваем в блендере 50 г тхины, 30 мл лимонного сока, воду и соль. Для капустного салата тонко шинкуем капусту, добавляем 20 мл лимонного сока и соль, перемешиваем все ингредиенты и отжимаем капусту.

   

6. 6. Авокадо нарезаем кубиком, сбрызгиваем лимонным соком. С питы срезаем бок, раскрываем карман и выкладываем в него хумус. Добавляем листья салата, дольки маринованных перцев и капустный салат. Сверху выкладываем фалафель, авокадо и поливаем соусом из тхины.

   

7. 7. Украшаем все соломкой из огурцов и моркови. Приятного аппетита!