Котлеты из фасоли и перловки

Ингредиенты на три порции

• Перловая крупа 1/4 стак.
• Красная фасоль 110 г
• Сладкий перец 1/2 шт.
• Зеленый лук 70 г
• Морковь 80 г
• Измельченная листовая капуста 125 г
• Панировочные сухари 2 столовые ложки
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Кайенский перец щепотка
• Кумин (зира) 1 столовая ложка

Шаги приготовления

1. Предварительно отварить красную фасоль или перловую крупу.

2. Обжарить перец, лук, морковь и капусту в небольшом количестве масла. Приправить по вкусу. Снять с огня, когда морковь станет мягкой, и отставить в сторону.

3. Измельчить в блендере фасоль, затем добавить перловку, овощи, хлебные крошки и немного оливкового масла. Приправить по вкусу и еще раз измельчить.

4. Сформировать из массы котлеты и обжарить с двух сторон до коричневатой корочки.

5. Подавать к основному блюду или в бургере вместе с кусочком авокадо, небольшим количеством лаймового сока и фиолетовым песто из базилика (горсть кедровых орехов + оливковое масло + фиолетовый базилик + соль/перец).