Картофельные котлеты с красной фасолью

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель 1 кг
• Морковь 3 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Молотый перец чили по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Куркума 2 ч.л.
• Прованские травы по вкусу
• Панировочные сухари по вкусу
• Соль по вкусу
• Пшеничная мука 1/2 стак.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Красная фасоль 1/2 стак.

Шаги приготовления

1. Варим красную фасоль так, чтобы она была очень мягкой, разваристой (у меня была красная мелкая фасоль адзуки). Отвариваем картофель и даем ему немного остыть и подсохнуть. В сковороде пассеруем с маслом тертую морковку и мелко нарезанный лук вместе с куркумой до легкого золотистого цвета.

2. В пассеровку добавляем специи, травы. Картофель разминаем в однородное пюре, перемешиваем с яйцами, добавляем фасоль, пассеровку и муку. Хорошо перемешиваем. Перед тем, как начать формировать котлеты, пробуем на вкус, чтобы определить, нужно ли еще добавить специй.

3. Катаем небольшие аккуратные котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях. Обжариваем в масле на среднем огне до золотистой корочки.