Котлеты из телятины

Ингредиенты на шесть порций

• Сырная. Разрежьте сыр брусочками 4-5 см. Положите в фарш и скатайте
• Грибная. Обжарьте лук с шампиньонами. Сделайте фарш лепешкой и заверните в него грибы
• С зеленью и сыром. Вымесите фарш, добавив в него сливочное масло с мелко нарубленной зеленью. Пожарьте котлеты. Затем обмакните в сметане и посыпьте сыром. Поставьте в духовку на 15 минут при температуре 200 C. Выньте и положите сверху рубленый укроп.

Шаги приготовления

1. Возьмите мясо и отделите от него все прожилки, хрящи и пленки. Перемелите телятину в мясорубке. Если пропустите мясо 2 раза, то котлеты не будут такими сочными.

2. Перемелите лук на мясорубке или натрите на крупной терке.

3. Налейте в миску молоко и положите разломленную на кусочки булочку, предварительно убрав корочку. Вместо булки можно взять батон или белый хлеб.

4. В фарш добавьте перемолотый лук, вбейте яйцо, положите размоченную булочку, посыпьте специями и выдавите чеснок. Перемешайте.

5. Вымесите фарш, как тесто. Он напитается воздухом, что придаст котлетам пышность.

6. Накатайте руками круглые котлеты и, делая их слегка плоскими, обмакните в муке. Можно использовать панировочные сухари.

7. Хорошо разогрейте масло на сковороде и выложите котлеты, чтобы они не соприкасались друг с другом. Жарьте на среднем огне с каждой стороны 3 минуты, а затем убавьте, пока они не приготовятся и не покроются золотистой корочкой.

8. Или готовьте на среднем огне до получения с двух сторон корочки, а после этого потушите до готовности. Для этого в другую сковороду налейте немного подсоленной воды, положите котлеты и поставьте на медленный огонь на 20 минут. Подливайте воду.