Котлеты по-киевски

Ингредиенты на четыре порции

• 3-4 больших куриных филе
• 3 куриных яйца
• немного муки
• батон
• много укропа
• пачка сливочного масла
• подсолнечное масло
• немного розмарина

Шаги приготовления

1. Очень люблю это блюдо и стараюсь как можно чаще его готовить, но не всегда хватает времени. Мотивацией для приготовления стал неожиданный выходной. И так встречайте необходимые продукты:

2. - большие куриные филе (понадобится 3-4 штуки)

3. 3 куриных яйца

4. немного муки

5. батон

6. много укропа

7. пачка сливочного масла, желательно вкусного

8. подсолнечное масло

9. совсем чуть-чуть свежего розмарина

11. Далее немного лирики по ингредиентам и моим заморочкам:

12. 1. Предпочитаю готовить котлеты из филе, а не той части мяса что на косточке, и без самой косточки так как прикола с нее не ловлю.

13. 2. Батон обязательно должен быть свежий и вкусный, от него напрямую зависит вкус и аромат блюда. И вообще к покупным панировочным сухарям у меня выработалось презрение. Наверное это из за покупки блендера, с помощью которого их измельчение стало невозможно простым процессом и для меня даже немного захватывающим.

14. 3. Укроп обязательно свежий и ароматный.

15. 4. Розмарин добавлять совсем не обязательно, это можно сказать мое ноу-хау.

16. 5. И последнее, по поводу масла для жарки. Выбрал специально масло холодного отжима. И не ошибся! На фото (если постараться) можно увидеть что оно практически прозрачное. Идеально подходит для жарки, ни какой вони, осадка и зажарки блюд.

17. И так начнем:

18. 0. Нарезаем батон и швыряем в духовку. И ждем пока с него сухари будут.

19. 1. Берем куриную филешку, обрезаем лишние жилки, и режем вдоль на две части:

20. 

21. 2. Отбиваем очень тонко (желательно что бы филе при этом находилось в кулечке, это меньше его повредит) :

22. 

23. 3. Режем на две части и солим:

24. 

25. 4. Нарезаем очень мелко розмарин:

26. 

27. 5. Затем укроп:

28. 

29. 6. Кладем зелень в пиалу, добавляем размороженное сливочное масло, солим и перемешиваем:

30. 

31. 6.1. Я не люблю, морозить это "зеленое масло", потом лепить из них яйца, так как не вижу в этом смысла. Если это кто то делает, что бы придать котлете овальную форму, то открою секрет это можно делать и руками с помощью панировки.

32. 7. Взбиваем яйца, солим перчим по вкусу:

33. 

34. 7.1. К этому времени у меня "созрели" сухарики, я их поломал и в блендере перемолол.

35. 8. Далее берем кусочек филе, щедро кидаем на него нашего масла:

36. 

37. 9. Заворачиваем:

38. 

39. 10. Обволакиваем в муке:

40. 

41. 11. Далее в яйце:

42. 

43. 12. И наконец в молотых сухариках:

44. 

45. 12.1. По скольку я люблю что бы панировки на котлете было по больше, то проделываю процедуру яйцо-сухари еще два раза. Но это все зависит от вас.

46. 13. После всей этой процедуры у меня вышло 8 красавцев и отличный срач на кухне (срач фотографировать не стал) :

47. 

48. 14. Фритюрницы у меня нет (снова не вижу смысла:, но зато есть удобная литровая кастрюлька, наливаю примерно половину масла, хорошо разогреваю на огне и кидаю туда котлеты. Жарить примерно 10-20 минут. Може Главное что бы они там плавали и не были присохшими ко дну или спиной не выглядывали на поверхность:

49. 

50. 15. А с самого утра я хотел было жареной картошки, начистить у меня ее вышло, а вот пожарить нет, с женой куда то собирались. Так я ее порезал, высушил, и закинул в морозильник и сейчас она мне очень пригодилась:

51. 

52. 16. После жарки котлет, в том же масле я пожарил картошку:

53. 

54. Ужин получился ну очень вкусный и очень "жирный". Но меня это мало волнуют:)

55. 

56. Приятного аппетита!