Макароны-ракушки с козьим сыром и свеклой

Ингредиенты на три порции

• макароны-ракушки (conchiglie) - 300 г
• свекла - 1 шт.
• сыр козий мягкий - 120 г
• кедровые орехи - 1 горсть
• пармезан - 50 г
• листья шалфея - 12 шт.
• оливковое масло - 4 ст.л.
• бальзамический уксус - 1 ст.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - 1 ¼ ч.л.

Шаги приготовления

1. Свеклу завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке, затем почистить и нарезать очень маленькими кубиками.

2. Макароны отваривать в подсоленной воде на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем слить, сохранив немного воды.

   

3. Козий сыр раскрошить.

   

4. Разогреть в тяжелой сковороде немного оливкового масла, выложить свеклу, 7-8 листьев шалфея, влить бальзамический уксус, посолить, поперчить, все перемешать и снять с огня.

   

5. Выложить ракушки в керамическую жаропрочную форму отверстиями вверх, начинить их свеклой и сыром, посыпать кедровыми орехами.

   

6. Сверху выложить еще один слой ракушек, начинить их свеклой, присыпать козьим сыром, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать кедровыми орехами и шалфеем, порванным руками. Отправить форму под гриль на 5 минут.

   

7. Натереть пармезан на мелкой терке, присыпать готовые ракушки и сразу подавать.