Фаршированная запеченная паста

Ингредиенты на четыре порции

• паста - 400 г
• грибы - 300 шт.
• лук-порей - 1 шт.
• чеснок - 1 стак.
• рикотта - 350 г
• пармезан - 100 г
• тимьян - 3 веточки
• молоко - 200 мл
• мука - 15 г
• специи - 1
• орех мускатный - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Набор необходимых нам продуктов для приготовления пасты.

2. Начнем с приготовления начинки для пасты. Для этого нарежем тонкими кольцами лук-порей.

   

3. В большой сковороде разогреем оливковое масло и добавим обжариваться лук вместе с раздавленным зубчиком чеснока

   

4. Добавляем кусочки сальсичча (рубленой колбаски), как следует перемешиваем и продолжаем обжаривать не небольшом огне.

   

5. Заливаем все белым вином и, помешивая, даем ему выпариться.

   

6. В конце добавляем порезанные кубиками грибы. Обжариваем смесь около 10 мин Затем регулируем по количеству соли, перца, добавляем веточки тимьяна. Прежде чем выключить огонь, убедитесь, что жидкость в начинке выпарилась наполовину... Отставьте начинку и дайте ей немного остыть.

   

7. Возьмем рикотту, разомнем ее ложкой и добавим к ней 80 г тертого пармезана. Перемешаем все до однородной массы.

   

8. К сырной смеси добавим первую обжаренную смесь из лука-порея, фарша и грибов. Перемешаем как следует и заполним смесью кулинарный мешок... Я заполнила небольшой полиэтиленовый пакет и отрезала у него кончик.

   

9. Готовим соус бешамель. В данном случае он получится у нас достаточно жидким. В сотейнике растопить слив. масло и добавить к нему муку. Энергично перемешать, чтобы не образовались комочки. Затем добавить подогретое молоко, помешивая довести до кипения. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Как только соус начнет густеть, снять с огня.

   

10. Тем временем, пасту отварить в большом количестве подсоленной воды. Варить половину времени, указанного на упаковке. Слить пасту, переложить в широкую емкость и полить немного оливковым маслом, чтобы паста не слиплась. Будьте осторожны, не поломайте ее!

    

11. Теперь берем форму для запекания с высокими бортами (это важно!). Смазываем дно формы половиной соуса бешамель. И выкладываем в форму нашу пасту..."столбиками". Паста хорошо стоит и крепиться ко дну за счет соуса.

    

12. Затем с помощью пакета, в котором у нас начинка, заполняем всю пасту - фаршируем ее! В случае необходимости, можно помочь себе маленькой ложечкой проталкивать начинку в трубочки пасты, но мне было очень удобно это делать и просто из пакетика.

    

13. Смазываем верх пасты оставшимся соусом бешамель.

    

14. Посыпаем все оставшимся сыром... И ставим в заранее разогретую до 180 С духовку на 30 мин По истечении этого времени, включите (если имеется) функцию "гриль" и дайте пасте подрумяниться еще 5 минут.

    

15. Достаем пасту из духовки. Даем ей остыть 5-10 мин и подаем в горячем виде!

    

16. Приятного аппетита!