Баранина с овощами

Ингредиенты на две порции

• баранина (корейка + курдюк) 850 г + 100 г
• лук 600 г
• помидоры 350 г
• картофель 900 г
• перец болгарский 400 г
• чеснок 40 г
• баклажаны 350 г
• капуста 750 г
• томатный соус 150 г
• специи (зира) 5 г
• соль 15 г
• зелень (кинза и укроп) по вкусу

Шаги приготовления

1. Димлама одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Сочетание мяса с большим количеством овощей и зелени делает блюдо не только вкусным, но и празднично нарядным. Особенность димламы в том, что все овощи нарезаются очень крупно, укладываются слоями и долго томятся вместе с мясом. Подготовить ингредиенты.

2. Корейку разрезать на порционные кусочки с косточкой.

   

3. Баклажаны зачистить от плодоножки, нарезать кольцами толщиной 1 1,3 см и пополам; картофель среднего размера разрезать пополам; помидоры кольцами толщиной 0,5 0,7 см и пополам; лук репчатый крупными полукольцами толщиной 0,5 см и разрезать на 4 части; капусту молодую порубить крупными кусками шириной 1,5 см, чеснок тонкими кольцами, перец болгарский нарезать крупными кусками.

   

4. В казан выложить курдюк, нарезанный пластинками.

   

5. Влить немного растительного масла и выложить корейку, в центр - мякоть от корейки.

   

6. Посолить.

   

7. Сверху разложить лук.

   

8. Добавить томатный соус. При желании можно добавить аджику будет вкуснее, и перчить не придется.

   

9. Выложить помидоры.

   

10. Выложить в казан чеснок, соль, перец черный, картофель и морковь. Посолить, добавить зиру.

    

11. Выложить сладкий перец и баклажаны.

    

12. Закрыть все капустой.

    

13. Посыпать зеленью.

    

14. Влить воду (или соединенный с томатным соусом костный бульон). Воды нужно немного, меньше стакана, примерно до середины овощей, чтобы они тушились, а не варились. Плотно накрыть казан крышкой и тушить до готовности на медленном огне.

    

15. Готовое мясо и овощи выложить на блюдо, полить бульоном и посыпать зеленью кинзы и укропа.

    

16. Готово!

    

17. Приятного аппетита!