Плов на костре

Ингредиенты на двенадцать порций

• Чеснок 2 шт.
• Лук репчатый 0 кг
• Перец острый 2 шт.
• Вода 1 л
• Морковь 1 кг
• Рис Басмати 1 кг
• Растительное масло 350 г
• Баранина 1 кг

Шаги приготовления

1. прокалите растительное масло до появления легкого дымка.

2. снимите мясо с костей, кости обжарьте в масле, пока они не приобретут красноватый оттенок.

3. лук нарежьте полукольцами и отправьте в казан.

4. мякоть баранины крупно нарежьте и добавьте к луку.

5. длинными кусками нашинкуйте морковь, добавьте ее к мясу и луку, приправьте зирой и барбарисом.

6. посолите, влейте кипящую воду, положите целые головки чеснока и стручки острого перца.

7. добавьте в костер крупное полено, чтобы сделать нагрев равномерным.

8. варите все содержимое полтора часа с открытой крышкой, после чего удалите шумовкой кости.

9. добавьте в казан рис, но не перемешивайте.

10. сделайте нагрев сильнее, добавив в костер щепки, варите, пока рис не будет готов.

11. нарежьте морковь крупными пластинками, а лук полукольцами.

12. натрите мясо солью.

13. установите казан и разведите под ним костер. Влейте растительное масло и прокалите его 5 - 7 минут.

14. в казан отправьте куски мяса и бараний жир, обжарьте около 15 минут, постоянно помешивая.

15. добавьте лук и перемешайте.

16. морковь распределите равномерно на мясе.

17. обжарьте 10 минут, добавьте воды и протушите еще 5 минут.

18. добавьте цельный чеснок и жгучий перец.

19. промытый рис равномерно распределите по поверхности.

20. всыпьте изюм, приправьте зирой.

21. влейте воду так, чтобы ее слой был выше риса на 2-3 см.