Плов с бараниной и сухофруктами

Ингредиенты на две порции

• Баранья лопатка 150 г
• Курдюк 35 г
• Жасминовый рис 160 г
• Лук репчатый 50 г
• Чеснок 3 зубчика
• Морковь 50 г
• Курага 25 г
• Финики 25 г
• Чернослив 25 г
• Изюм 25 г
• Кумин (зира) 1 г
• Барбарис 2 г
• Шафран 0,1 г
• Подсолнечное масло 30 мл
• Вода 250 мл
• Соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарежьте баранину крупными кусками.

2. Растопите курдюк с растительным маслом, добавьте баранину и тушите на сильном огне в течение 5 минут.

3. Нарежьте лук и морковь соломкой, очистите чеснок.

4. К баранине добавьте лук, морковь, барбарис и зиру, чеснок целиком и тушите на среднем огне, постоянно помешивая, еще 2-3 минуты.

5. Добавьте 250 мл холодной воды, соль и шафран; промойте рис и положите его поверх мяса, залейте водой со специями и варите на слабом огне с закрытой крышкой в течение 15 минут.

6. Нарежьте сухофрукты крупным кубиком; снимите плов с огня, перемешайте, положите сверху сухофрукты и закройте крышкой; дайте настояться 5 минут.

7. Перемешайте плов и подавайте.