Плов с бараниной по-быстрому

Ингредиенты на шесть порций

• Баранина - 600 г
• Рис - 1,5 стак.
• Морковь - 300 г
• Лук репчатый - 150 г
• Изюм - 100 г
• Чернослив - 60 г
• Соль - по вкусу
• Пряности для плова - 1 ч.л.
• Масло подсолнечное не рафинированное - 0,5 стак.

Шаги приготовления

1. Плов, как и множество других национальных блюд, в современной кулинарии существует и в первозданном (если можно так сказать) виде, и претерпев различные изменения, дополнения как по составу, так и по технологии. Сегодня я предлагаю очень вкусный узбекский плов с бараниной приготовить с использованием микроволновки.

2. Можно приготовить плов в микроволновке полностью - включая тузлук, который я буду готовить обычным способом - в казане на плите, тогда время его варки несколько увеличится, так как после каждой операции в микроволновке продукт должен некоторое время дойти, постоять. Я же предлагаю это время как раз сократить - на вкусе блюда это не отразится, рис, приготовленный в микроволновке, наоборот, получается гораздо вкуснее, что я не раз уже повторяла, часто готовлю его подобным образом на гарнир.

3. Итак, приступим к приготовлению плова с бараниной по-быстрому. Приготовим продукты, по совету узбекского повара я всегда беру приблизительно равное количество мяса, риса и овощей.

   

4. Промыть и залить горячей водой чернослив и изюм, которые тоже лучше брать не красивые из супермаркета, а там же выбрать настоящие - не покрытые химией.

   

5. Круглозерный краснодарский рис промыть и залить водой, дать постоять минут 10-15.

   

6. Баранину лучше взять молодую, отделить мясо от кости.

   

7. Нарезать средними кусочками.

   

8. Масло нужно брать настоящее нерафинированное - лучше хлопковое, но хорошо и подсолнечное. Предварительно в нем нужно прокалить кусок луковицы и выбросить.

9. Рис поставить в микроволновку на 10 минут на мощность 80%, регулируя количество воды - ее должно быть на 0,5 см выше риса, в процессе готовки можно открыть и посмотреть - от разного риса зависит количество воды, добавить ее можно в любой момент, а вот, если будет лишняя - плов станет кашей.

10. Потом выложить в нагретое масло нарезанный четверть-кольцами лук, слегка обжарить.

    

11. На него - мясо, чтобы оно преждевременно не отдало сок.

    

12. Нарезать тонкой соломкой морковь.

    

13. Добавить в казан морковь, перемешать, добавить пряности, затем чернослив и изюм.

    

14. Добавить немного горячей воды, посолить и накрыть крышкой, тушить до выпаривания воды.

15. Затем добавить сварившийся за это время аль-денте рис, аккуратно перемешать и накрыть плотной крышкой, выключить плиту, дополнительно укрыть казан полотенцем минут на 10 или до момента подачи (не более, чем на полчаса).

    

16. Пробуя, стараться захватить в ложку и рис, и мясо, и морковь. Плов с бараниной по-быстрому готов.

    

17. Подавать со свежими помидорами или салатом из свежих или консервированных овощей.